Ingredientes:
500 g Harina de trigo 000
30 g Levadura de cerveza fresca
1 cdta. Azúcar
250 ml Agua tibia
1 cdta. Sal
Harina de trigo para espolverear
Sal gruesa para espolvorear
Manteca para untar la placa
Agua de cocción:
15 g Bicarbonato de sodio
1 lt Agua
Tamizar la harina sobre el bol,formar una corona y poner la levadura con el azúcar. Después, vierta encima 1/3 taza de agua tibia y deshaga la levadura con los dedos. Luego, tape el hueco, espolvoreando por encima la harina de los borde y deje reposar tapado, con el paño, en un lugar templado unos 20 min. Pasado ese tiempo, añada el resto del agua tibia y la sal y, en el bol, amase golpeando, con los puños, hasta que La pasta se desprenda del recipiente y forme burbujas. Sobre una mesada espolvoreada con harina, corte la masa ocho trozos. Formar un rollo, con cada uno de los trozos, de 50 cm. de largo cuidando que sean más anchos por el centro. Luego, cruce las puntas, formado un lazo y péguelas, humedeciéndolas con un poco de agua, para darle forma de Bretzel. Dejar reposar los bretzels 15 min. Mientras tanto prenda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Cuando esté por cumplirse ese tiempo, en la olla vierta el litro de agua, con el bicarbonato, mezclando para que se disuelva y lleve a hervir, a fuego alto. y deshacer el bicarbonado en ella. Cuando entre en ebullición coloque con cuidado 2 rosquillas, durante 1 min., dándoles varias vueltas, retire y deje escurrir sobre papel absorbente mientras repite el procedimiento con el resto de los bretzels. Unte con manteca la placa, distribúyalos, espolvoree con la sal gruesa y hornee entre 25 a 30 min. o hasta que estén dorados. Retire y deje enfriar
Puede conservar en el freezer y son excelentes para acompañar cerveza.
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